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Ricette
Chippewa |
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Menomin tratto da
Tepee n.
17 |
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Il riso selvatico è un
cibo naturale, senza additivi, con molta fibra e un basso
contenuto di grassi.
Gli Indiani Chippewa, che vivevano nella regione dei Grandi
Laghi, erano i più importanti raccoglitori di questo riso
selvatico che era alla base della loro dieta, unitamente a molti
altri gustosi ingredienti. |
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Riso e zucca tratto da
Tepee n. 17 |
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Sbucciate e tagliate a
fettine 700 g di zucca gialla, lavatela, sgrondatela e
insaporitela in padella con un bel pezzo di burro, bagnatela con
poca acqua, salatela e mescolatela spesso finché non sia
completamente disfatta.
Unite a essa 200 g di riso bollito ancora tiepido, per
insaporire spruzzate di pepe e noce moscata; unite infine 1 dl
di panna liquida.
Questo piatto è molto adatto anche come contorno per carne di
maiale. |
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Riso selvatico e trota
tratto da Tepee n. 17 |
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Far sciogliere del burro
in una pentola aggiungere 1 cucc. di nocciole pelate e tritate,
farle dorare per poi aggiungere 1 tazza di riso già bollito.
Friggere poi 4 trote procedendo in questo modo:
bagnare le trote intere e pulite con un cucchiaio di succo di
limone, salarle, passarle nella farina, poi in 4 uova sbattute e
infine in 2 hg di nocciole pelate e tritate. Mescolare gli
avanzi di uova e nocciole e riempire le trote. Friggere i pesci
5 minuti per parte. Pepare. Servire le trote contornate dal riso
e decorare con fette di limone; servire a parte del succo di
limone. |
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Viaggio attraverso le riserve
Chippewa |
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| Il termine "Chippewa" era
usato nei trattati per designare gli Indiani Ojibway e rimase
come definizione corrente. il nome di queste popolazioni in
lingua ojibway è "Anishinabe", che significa "original
man", o anche "the people". Gli Ojibway
rappresentano la più grande tribù in Nordamerica. Hanno una
presenza significativa in michigan, Wisconsin, Minnesota, North
Dakota e nell'area a sud dell'Ontario in Canada. Lo Smithsosian
Institute stimò la popolazione Ojibway in 160.000 persone nel
1970. Gli Ojibway appartengono alla matrice linguistica degli
Algonchini che include Ottawa, Potawatomi, Fox, Cree, Menominee
e altre tribù. Prima dell'arrivo dei Francesi, i vari gruppi di
Algonchini occupavano l'area che va dall'Atlantico alle montagne
Rocciose, dalla baia di Hudson al fiume Cumberland.
Nel Minnesota al tempo dei primi contatti con i bianchi gli
Ojibway vivevano in piccole bande. Le bande erano costituite da
clan, ovvero estesi gruppi familiari. Gli Ojibway erano divisi
in cinque importanti, storiche bande:
- "Superior Band" nel Nordest;
- "Mississipi Band" a sud della prima nella zona
centrale del Minnesota;
- "Pillager Band" sempre nell'area centrale del
Minnesota;
- "Red Lake Band" nella zona centro-nord del
Minnesota, dove si trova attualmente la Red Lake Reservation;
- "Pembina Band" a ovest del territorio occupato
dalla "Red Lake Band".
Quando vennero istituite le Riserve, le bande furono
mescolate fra loro. Oggi i discendenti della Mississipi Band
possono essere registrati come membri sia della Leech Lake sia
della White Earth o Mille Lac Reservation. La Riserva di White
Earth, ad esempio, ha membri provenienti da diverse storiche
bande. Le piccolissime bande hanno ancora mantenuto una loro
identità.
Sia i Dakota sia gli Ojibway adattarono la loro economia alle
risorse del Minnesota. Essi vivevano di caccia e di pesca;
raccogliendo lo "wild rice", bacche e sciroppo
d'acero; edificavano villaggi con case fatte con una struttura
di pertiche avvolte da cortecce o da pelli.
Nel 1837 un ampio territorio che includeva zone del Michigan,
Wisconsin e minnesota era ceduto dalla "Mississipi
Band". Iniziò allora la stipula di trattati attraverso i
quali la terra veniva ceduta e istituiti gli ambiti territoriali
delle Riserve per gli Ojibway del Minnesota. In entrambi i
trattati del 1837 e del 1854 i diritti di caccia, di pesca e di
raccolta furono mantenuti dalle bande. Dopo che vennero scoperti
giacimenti di minerali nel Nordest del Minnesota, altre terre
furono sedute nel 1866.
Continua su Tepee n. 17
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